A Sauvignon Blanc-ból készült borok éles savasságának és jellegzetes csípős illatának köszönhetően jobban felismerhetők, mint a legtöbb zöld étel, például gyógynövények, zöldségek vagy akár zöld gyümölcsök - a mézédes dinnyéig. Ezek a borok óriási népszerűségnek örvendenek, főleg azért, mert megbízhatóan jó minőséget kínálnak elfogadható áron.
A legtöbb Sauvignon Blanc bor közepes testű és száraz, de két különféle stílus egyikében készíthető. A leggyakoribb az Új-Zélandon népszerűsített hűvös klímájú Loire-modell: éles és citrusos, habzatlan borok, ínycsiklandó savassággal. Ahol ez a fajta szőlő nagyobb érettséget képes elérni, például Kaliforniában, a prémium borok esetében néha a fehér Bordeaux modellt követik. A tölgy és a Semillonnal való házasítás gazdagítja és lágyítja ezt a „vad” szőlőt, hogy testesebb, kevésbé „zöld” ízű és kevésbé agresszív borokat kapjon.
A Sauvignon név származhat a francia sauvage szóból (jelentése: szelídítetlen vagy vad), és utalhat ennek a szőlőnek a vad szőlővel való hasonlóságára vagy esetleg az illatának vadságára. Akárhogy is, a nevet utódainak, a híres vörös Cabernet Sauvignon szőlőnek adták át.
A Sauvignon Blanc eredetileg Franciaország atlanti partján, Bordeaux-ban őshonos, ahol a száraz Bordeaux Blanc és Graves borok elsődleges fehér szőlője. A Sauvignon Blanc-ot azonban évszázadok óta termesztik a Loire-völgy északi felső szakaszán is. Az ott készült éles, savanykás fehérborok, olyan megnevezésekben, mint a Sancerre és a Pouilly-Fumé, szolgálják a szőlő fő nemzetközi viszonyítási alapját. A világ minden táján a Sauvignon Blanc szőlő megtalálható szinte minden bortermelő birtokán, de a leglelkesebben Új-Zélandon és az USA-ban termesztik.
<#&@wd_section_two_detail_1_line2@>
<#&@wd_section_two_detail_2@>
<#&@wd_section_two_detail_3@>
<#&@wd_section_two_detail_4@>
<#&@wd_section_two_detail_5@>
Még akkor is, ha különböző stílusokban és régiókban készülnek, a szőlőből származó borok az alábbiakban kiemelt érzékszervi kategóriákba tartoznak.